イタリアの雑学(ポレンタとパットーナについて)
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今回は北イタリア料理のポレンタとトスカーナのパットーナについて少し触れます。

今日本のイタリア料理店では、ポレンタを提供するお店が少ないのが現状ですが
北イタリア料理を言うのにポレンタを無くしては語れない位定番の料理です。
でも何故か日本ではメニューに載らない一品ですので少し話したいと思います。
北イタリアでは日本人がお米を食べるようにポレンタを大量に食べます。
では何故日本のイタリア料理店で提供する店が少ないのでしょうか?
ポレンタとは、とってもシンプルな料理です。
作り方はトウモロコシを粉にして水でじっくりと丹念に時間をかけて練り上げます。
シンプルな分とても技術の差がでて、美味しいものを作ることがとても難しいのです。
そして苦労した割りにはメインの料理にはならないのです。
日本人がお米だけを食べるわけにはいかないのと同じで北イタリアでもお肉料理の隣にドカンと乗って出てきます。

ですから日本の利益主義では割りに合わないのでしょうか? とても残念なことです。
皆様もポレンタを提供しているイタリア料理店を探してみて下さい。
それとトスカーナのポレンタ版がパットーナと言います。
これは栗の粉で作ります。
この料理に関しては、日本ではほとんど見かけません。
日本人のプロのコックの間でもパットーナを知らない人がとても多いのは残念です。
皆様は最寄のイタリア料理店にポレンタやパットーナがある店があると良いですね。
今度イタリアンに行ったらポレンタが食べたいのですが?と聞いてみて下さい。
美味しいポレンタに巡り合えます事を願います。




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